5张图片“水晶门钉是老北京宫廷小吃，成品颜色白净、呈圆形半透明状。表皮是用生粉和澄面做成，内馅则是用山楂糕、瓜子仁、葡萄干、花生仁和着白糖和糖桂花搓成的， 水晶门钉外皮红白嫩嫩，内馅土质油润。

口感十分绵密，不吃一起香气在口中渐渐融合蔓延时时有花生仁的香味，山楂糕的颜色从半透明的皮里隐隐散发出十分漂亮，微酸的味道还可提味，五颜六色的内馅和粉粉的外皮构成反感对比，看起来很有食欲。” 食材明细主料生粉126克澄粉42克辅料花生仁适度葡萄干50克山楂糕25克白糖150克面粉适度（煮）花生油适度甜味口味煮工艺一小时耗时普通可玩性水晶门钉的作法步骤1打算材料。2将面粉垫上保鲜膜放进蒸锅煮熟。

3葡萄干清除整洁。4将煮花生仁用刀磨碎（不要过于打碎）5葡萄干托小粒。

6山楂糕托小粒。7将磨碎的花生、葡萄干、山楂糕放进大碗将煮熟的面粉特一下特少许花生油。

8将活好的馅团出圆球可用。9将生粉、澄粉放进空碗里，用80度水溶解成面浆。10然后将100度热水放入面浆中，大大用筷子摇动，重复使用烫熟。11案板上撒一些淀粉做到薄面，趁热将烫熟的面团滚茁壮条，揪成剂子。

12用擀面杖擀成皮，所取一个烫好的馅心，放进中间。13包成门钉形状，依序作好所有生胚。14蒸锅煮沸烧开，笼屉沾上油，放进作好的门钉。大火足汽蒸5分钟。

小窍门1、一般生粉和澄粉的比例为3:1较为好。2、花生仁、葡萄干、山楂糕的比例一般为3:2:13、烫面时水不要索尔过于多，面太软很差包馅。4、馅心一定要团成团，才好包在水晶门钉。

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